Was ist ein Airfryer und wofür eignet er sich?
Kleiner Garraum, viel Hitze: Was die Heißluftfritteuse leistet, wo sie an Grenzen stößt und wie Brot in kleinen Formen darin gelingt.
Kurz gesagt
Ein Airfryer ist eine kleine Heißluftfritteuse, die Lebensmittel mit einem starken Umluftgebläse gart. Für Brot eignet er sich vor allem in kleinen Mengen und in passenden Formen, weil der Garraum eng ist und die Hitze gebündelt von oben kommt. Große Laibe und mehrere Brote gleichzeitig bleiben Aufgabe des Backofens.
- Ein Airfryer ist ein kleiner Umluftofen mit Korb: Ein Gebläse führt heiße Luft an das Gargut, zusätzliches Fett ist nicht nötig.
- Für Brot eignet sich der Airfryer vor allem bei kleinen Laiben und in Formen, die Abstand zum Heizelement lassen.
- Ein zu voller Korb und eine zu hohe Temperatur führen zu ungleichmäßiger Bräunung und zählen zu den typischen Fehlern.
- Die trockene Luft im kleinen Garraum trocknet die Oberfläche schnell aus, deshalb hilft Abdecken in der ersten Backphase.
- Große Laibe, Baguettes und mehrere Brote gleichzeitig bleiben Aufgabe des Backofens.
Wie ein Airfryer arbeitet
Ein Airfryer, oft auch Heißluftfritteuse genannt, ist im Kern ein kleiner Umluftofen mit einem Korb oder Einsatz. Ein Gebläse drückt erhitzte Luft an das Gargut, das dadurch außen bräunt und innen gar wird. Das Bundeszentrum für Ernährung beschreibt das Prinzip als Garen mit heißer Luft, bei dem kein zusätzliches Fett nötig ist. Für Teig bedeutet das: Die Oberfläche trocknet schnell, die Hitze kommt konzentriert von oben.
Was das für Brot in kleinen Küchen bedeutet
Weil der Garraum klein ist, passt nur ein kleiner Laib oder eine kleine Form hinein. Wer ohnehin nur wenige Scheiben backen möchte, braucht damit weniger Stellfläche als für einen Backofen. Eine Übersicht über Geräte und Formen finden Sie in der Kategorie Mini-Backöfen & Airfryer.
Entscheidend ist, den Korb nicht zu überfüllen: Liegen Teiglinge zu dicht aneinander oder reicht der Teig an das Heizelement, bräunt das Brot ungleichmäßig. Das Verbrauchermagazin Öko-Test zählt einen zu vollen Korb und eine zu hohe Temperatur zu den typischen Airfryer-Fehlern. Wie Sie mit kleinen Teigmengen arbeiten, zeigt der Ratgeber Brot im Airfryer backen; um bereits gebackene Ware geht es beim Brötchen aufbacken im Airfryer.
Quellen
- Kochen mit der Heißluftfritteuse, Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), abgerufen am
- 7 typische Airfryer-Fehler und wie Sie sie vermeiden, Öko-Test, abgerufen am
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